Notre cuisine

Une vraie cuisine de terroir

L'Orée du Bois est un restaurant de cuisine française et régionale. Son chef, Jean-Claude Chartrand, cherche patiemment à lier sa cuisine au milieu dans lequel il exerce, en tablant sur les produits locaux, le travail des producteurs : les asperges, brocolis, chanterelles, framboises ou groseilles viennent du voisinage.

Au fil du temps, il a formé une équipe passionnée, toute aussi amoureuse de son terroir. En saison, ils se procurent des produits de la ferme chez les producteurs agricoles locaux. Équipés depuis quelques années d'un fumoir traditionnel, ils fument lentement, au bois d'érable, leurs viandes, leurs volailles et leurs poissons. Ils fabriquent leurs chocolats et les fines herbes viennent du jardin situé sur place.